Пиццмейкер/пиццерист

Описание

мастер по приготовлению пиццы.

Содержание деятельности

профессия появилась в XVII веке. Тогда пиццайоло называли человека, который готовил пиццу, привлекая публику мастерскими трюками с тестом.

Сегодня пицца завоевала мир, Россия — не исключение. Здесь ее готовят самостоятельно, покупают в магазинах, заказывают с доставкой на дом.   В некоторых пиццериях пиццу готовят на глазах у посетителей. И можно полюбоваться на работу мастера, артистично управляющегося с тестом.

Должен знать и уметь

знать рецептуру теста и различной начинки для пиццы, владеть технологией выпечки

Профессионально важные качества

любовь к кулинарии, развитое обоняние и умение хорошо распознавать оттенки вкусов, хороший глазомер, ловкие руки, художественный вкус, трудолюбие.

Области применения

пиццерии, рестораны и кафе итальянской кухни.

Базовое образование

профессию можно получить на специальных курсах. В идеале пройти обучение или стажировку в Италии.