Тестовод

Описание

Это рабочий хлебопекарного производства, который ведет процесс приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах.

Содержание деятельности

Готовит из муки тесто для приготовления различных изделий по технологии, проверяет работу установок, контролирует качество теста, управляет подачей муки и работой тестомесительных машин с помощью пульта управления.

Он же наблюдает за внешним видом и состоянием опары или теста и определяет степень их готовности.

Он же регулирует дозирующую установку, оценивает тесто на глаз, на ощупь и на вкус.

Должен знать

устройство, принципы работы и правила эксплуатации тестоделительной и др. машин, технологический режим разделки, подготовки и выпечки теста, правила техники безопасности и производственной санитарии, стандарты и технические условия на все сорта хлебобулочных изделий и уметь определять готовность полуфабрикатов к выпечке,

органическую химию, основы микробиологии и математики.

Профессионально важные качества

Развитая образная память, аккуратность, физическое здоровье, хорошо развитый вкус, обоняние и зрение, наблюдательность.

Условия работы

Рабочее место тестовода оборудовано пультом управления. С его помощью тестовод управляет подачей муки и работой тестомесительных машин.

Медицинские противопоказания

заболевания сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, дефектами зрения, хроническими инфекционными заболеваниями, являющимися бактерионосителями.