Шеф-повар

Описание

начальник кухни, у него в подчинении находится множество помощников и других поваров.

Содержание деятельности

Он контролирует работу своих подчиненных, дегустирует приготовленные ими блюда перед тем, как они будут поданы клиентам.

Иногда шеф-повару приходится появляться на публике, он является «лицом» ресторана.

Обязанности:

• подбор квалифицированных и талантливых сотрудников;
• расстановка сотрудников, выдача заданий;
• составление конкурентоспособного меню;
• разработка новых рецептов;
• контроль качества выполнения заданий;
• закупка и учет расходуемых продуктов;
• соблюдение чистоты в помещениях, в которых готовится и хранится пища;
• снятие пробы с готового блюда;
• обучение новых сотрудников.

Профессионально важные качества

организаторские способности, умение оставаться спокойным в стрессовых ситуациях.,

отсутствие вредных привычек,

хорошее здоровье и физическая выносливость.

Медицинские противопоказания

хронические заболевания органов пищеварения, дыхания, опорно-двигательного. аппарата, инфекционные и аллергические заболевания, кожно-венерические и нервные. болезни; заразные заболевания (например, туберкулез, гепатит, сальмонелез и др.).

Области применения

в элитных ресторанах, элитных отелях, круизных лайнерах.

Базовое образование и пути получения профессии

Сперва надо получить среднее профессиональное кулинарное образование, устроиться поваром в ресторан или кафе. Продвижение по карьерной лестнице будет зависеть исключительно от того, как повар проявил себя на месте работы.

Профессиональные риски

1. Неблагоприятные условия труда (высокая температура на кухне, вредные испарения, капли жира).
2. Риск развития различных заболеваний: часто работники кухни страдают от астмы, аллергических реакций, болей в суставах.
3. Нервная работа.