Икорный мастер

Описание

Специалист по обработке рыбьей икры.

Содержание деятельности

изготовление икры.

Должен знать

• виды икры. Одна только черная икра бывает различных видов, соли, консервации.
• способ изготовления икры, поскольку это прямо влияет на вкус.

По способу производства икра бывает «забойной» и «дойной». «Забойную» икру добывают традиционным способом, когда рыбу вылавливают и затем берут икру. У «дойной» рыбы икру берут, оставляя ее в живых.

• все виды разделки рыбы.

Должен уметь

контролировать соблюдение технологии производства — то есть контролировать качество сырца и готовой продукции, исправность технологического оборудования цеха, расход вспомогательных материалов.

Базовое образование

техникум

Фото: freepik.com