Рабочий маслодельного, сыродельного и молочного производства

Описание профессии и содержание деятельности

Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
— сепарацию молока, пахты и сыворотки, проведение анализов отсепарированных продуктов и передачу их на дальнейшую переработку;
— изготовление масла на маслоизготовителях различных типов, нормализацию масла по влаге и обработку его до готовности;
— изготовление сметаны и творога с доведением их до заданной жирности, расфасовку, упаковку и укладку в тару;
— изготовление сыра с регулированием жирности молочной смеси, внесением закваски, ферментов и химикатов и определение его готовности;
— изготовление брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок;
— регулирование процесса свертываемости молока, определение готовности сгустка, резку его на куски и их засаливание;
— выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Требования к знаниям, умениям, индивидуальные особенности

Рабочие маслодельного, сыродельного и молочного производства сепарируют молоко, пахту, сыворотку и изготавливают масло, сметану, творог, сыр, брынзу и другие молочные продукты.